Bitkisel Protein mi? Hayvansal Protein mi?
Protein insanoğlunun temel yapı taşıdır. Aslında biz proteinden oluşuyoruz. Biraz daha derine inersek amino asitlerin bir araya getirdiği proteinler vücudumuzu oluşturuyor. Ve her bireyin vücut ağırlığına göre belirli bir protein miktarına ihtiyacı vardır. Örnek vermek gerekirse 75 kiloluk normal sağlıklı bir erkeğin günlük 75gr proteine ihtiyacı vardır ki kas kütlesini sağlıklı bir şekilde koruyabilsin. Peki hangi protein daha kaliteli?
Bitkisel protein mi? Yoksa hayvansal protein mi? Gelin bu sorunun cevabını arayalım.
Yıllardır bitkisel proteinlerin hayvansal proteine nazaran daha yetersiz kaldığı düşünülürdü. Peki bu ne kadar doğru? Proteinler amino asitlerden oluşur ve bu amino asitlerin bazıları vücut tarafından üretilemezler. Dolayısıyla bu amino asitleri yediğimiz gıdalardan almak zorundayız. Ve bazı amino asitlerin sadece hayvansal gıdalarda bulunduğu söylenmiştir. Ama buda yapılan araştırmalar sonucu çürütülmüş bir tezdir. Ve yapılan tüm araştırmalar gösteriyor ki bu amino asit zinciri aynı şekilde bitkisel protein kaynaklarında da bulunmakta.
Vegan bir sporcu olan ve Halter branşında 2 kez Amerika rekoru kıran Kendrick Farris güçlü ve “büyük kasların et yemekle alakalı olmadığının” en önemli örneklerinden dir. Düşünülenin aksine aşırı miktarda hayvansal bazlı beslenmenin bir sporcu için ya da normal bir birey için bazı olumsuzlukları vardır.
Bu Endotel’in işlevini yerine getirememesidir. Endotel damarları örten bir tabakadır diyebiliriz. Ve bu tabaka damarlarda ki kan akışının kontrolünü sağlar. Yani vücutta nerede kana ihtiyaç varsa ( bir organ yada kas grubu ) endotel şişerek açılır ve o bölgeye kan servis edilir. Endotel de bir sıkıntı olduğundaysa damarlar yeteri kadar açılamaz ve yeterli miktarda kan akışı ihtiyaç noktasına ulaştırılamaz. Bu durum bir sporcu için performans düşüklüğü ile sonuçlanacaktır. Bitkisel bazlı beslenmenin ise tam aksine Endotel ’in görevini daha başarılı şekilde yerine getirerek performansın daha da üst noktalara taşınabildiğini göstermektedir.
Ayrıca bitkisel bazlı beslenmenin bir diğer faydası da bitkisel proteinin vücutta işlenirken yan ürün üretmemesidir. Hayvansal protein vücutta işlenirken bir çok yan ürün (toksin) ortaya çıkartır ve bu durum hem bireye yorgunluk olarak geri döner hem de vücutta toksin birikimi bitkisel bazlı beslenen bireylere nazaran çok daha fazla olur.
