Cevizi bir mutfak robotunda iyice öğütülene kadar parçalayın. Cevizleri aşırı parçalamamaya dikkat edin. Biraz iri olmalı.

Rendelenmiş hindistancevizi, hindistancevizi unu, baharatlar, tuz, limon kabuğu rendesi ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra hindistancevizi yağı, limon suyu ve vanilya ekleyip karıştırmaya devam edin.

Mutfak robotu çalışırken mutfak robotunun besleme borusundan her seferinde bir hurma ekleyin. Havuçlu kek karışımı biraz ufalanmalı, ancak parmaklarınızın arasına bastırıldığında birbirine yapışmalıdır. Son olarak havuç ekleyin.

Karışımı yağlanmış 6 "(15 cm) yay tepsi/tencereye dökün. Yay tepsi/tencereden başka bir şey kullanıyorsanız, daha kolay bir şekilde çıkarmak için parşömen kağıdı ile zemin hazırlayın. Dolaba koymadan önce ağzını buzdolabı poşeti ile kapatın.

Kaju fıstığı, hindistancevizi sütü, eritilmiş hindistancevizi yağı, akçaağaç şurubu, limon suyu, vanilya ve tuzu mutfak robotuna ekleyin. Krema pürüzsüz ve kremsi olana kadar karıştırın.

Dondurucudan pasta tabanını çıkartın ve kremayı havuç kek tabanının üstüne yayın. Buzlanmayı sağlamak için pastayı yaklaşık 4 saat dondurucuya geri koyun.

Dondurulmuş olarak servis yapın veya servis yapmadan önce oda sıcaklığında 10-15 dakika çözünmesini bekleyin.

Artık havuçlu kekleri 1-2 hafta boyunca dondurucudaki hava geçirmez bir kapta saklayın.

* Havuçtaki fazla suyu sıkın. Havuç çok ıslaksa, pastayı çok nemli ve yoğun hale getirirler.
** Kajuları en az 8 saat (veya gece boyunca) suda bekletin, böylece yumuşarlar ve parçalanması kolaydır. Kajuları çabucak ıslatmak için kajuların üzerine kaynar sıcak su dökün ve 1 saat boyunca açıkta bekletin. Kajuların ıslatılması tamamlandığında, suyu boşaltın ve kajuları iyice durulayın. (Not: Hızlı ıslatma yaparsanız, havuçlu kek artık çiğ olmayacaktır).
*** Hazırlama süresi kajuların ıslatılmasını içermez (8 saat).