Bir tencere suyu kaynatın ve içine çatal rahatça girene kadar patatesleri haşlayın. Suyu süzdükten sonra patatesleri bir kenara ayırın.

Elmalı kızılcık sosunun tüm malzemelerini küçük bir tavaya koyun ve kaynatmaya başlayın. Sık sık karıştırın ve baloncuklar çıkmaya başladıktan sonra ateşi iyice kısıp, sosun yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Bu sayede daha koyu bir kıvam alacaktır. İşiniz bittikten sonra sosu bir kenara alın ve soğumaya bırakın.

Bu esnada patatesleri haşladığınız tencerenin içinde ezmeye başlayın ve diğer malzemeleri ekleyin. Tüm malzemeler birbirine karıştıktan sonra bir kenara alın ve soğumaya bırakın.

Mantar ve mercimek güvecini hazırlamak için büyük bir tavayı orta ateşte biraz bitkisel yağ ile ısıtın. Soğanı, kerevizi ve havucu 4-5 dakika boyunca, malzemeler yumuşayana ve pişene kadar soteleyin.

Kekik, adaçayı, muskat, deniz tuzu ve karabiberi ekledikten sonra birkaç dakika karıştırmaya devam edin. Ardından mantarları ekleyip, 4-5 dakika veya mantarlar tamamen hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

Sarımsak ve mercimekleri ekleyip, 2-3 dakika kadar karıştırın.

Sebze suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra mısır nişastası ve suyu küçük bir kapta iyice karıştırıp, kaynayan yemeğinize ilave edin. Ateşi orta dereceye alın ve karışım koyulaşana ve çok fazla sıvı kalmayana kadar 1-2 dakika kadar karıştırın. Ocağı kapatın ve milföy hamuru ile sarmadan önce karışımın soğumasını bekleyin.

Fırını öncesinden 190 dereceye ayarlayın.

Milföy hamurunu kullanmaya başlamadan önce kullanacağınız zemine, ellerinize ve oklavaya un serpin. Milföy hamurunuz çözüldükten sonra dikdörtgen şeklinde olacaktır. Oklavanız ile hamurunuzu inceltin ve daha geniş bir hal verin. Hamurun kullandığınız yüzeye yapışmamasını sağlamak için yüzeye un serpiştirdiğinizden emin olun. Düzenli olarak oklavanızı ve ellerinizi de una bulamayı unutmayın.

Hamurlarınızı, yemeğinizi servis etmek istediğiniz büyüklüğe göre farklı şekillerde ve boyutlarda kesebilirsiniz. Ne kadar ince ve uzun yaparsanız, tepsinize o kadar çok sığdırabilirsiniz.

Yağlı kağıdı, hazırlayacağınız hamurları saracak şekilde kesin ve hazırlayacağınız yemeği tutmayı kolaylaştıracak şekilde olduklarından emin olun. Kağıdın tepsiye denk gelen kısımlarına çok az bir yağ sürebilirsiniz.

Kestiğiniz hamurları dikkatli bir şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve tepsinizin çok sıkışık olmadığından emin olun. Özellikle tepsinin köşelerinden taşmalar olmamasına dikkat edin.

Pişerken hamurların birbirlerine yapışmaması için aralarında yeterli miktarda (yaklaşık 2-3 santim) aralık bıraktığınızdan emin olun.

Dürüm yapacağınız hamurların en alt katmanına tatlı patates püresini yerleştirin. Yaklaşık 1 santim yüksekliğinde püre koyabilirsiniz. Ardından üzerine mantar ve mercimek güvecini koyun ve son olarak elmalı kızıl sosunu kullanın.

Daha sonra üzerine diğer hamur parçasını yerleştirin ve kenarları bastırarak, hamurların dürüm şeklinde, bozulmadan pişeceğinden emin olun. Birleşme noktalarının birbirine iyice yapıştığından emin olmak için bir çatal veya kaşık kullanarak, buraları sağlamlaştırabilirsiniz.

Keskin bir bıçak kullanarak, dürümlerinizin üzerinde birkaç kesik açın, bu sayede içerideki buhar kolaylıkla dışarı çıkabilir.

Yaklaşık 30-40 dakika kadar fırında pişirin. Hamur altın rengini almalı ve dürümlere dokunduğunuzda orta kısımları yeterince sıcak olmalıdır.

Fırından aldıktan sonra, servis etmeden önce 20 dakika kadar fırın tepsisinde dinlenmesine izin verin.

● Eğer bu malzemeleri daha önceden hazırlamak isterseniz, iç harcını hazırlayabilir ve dolapta bekletebilirsiniz. En lezzetli sonuçlar için hamuru açtıktan hemen sonra yemeği fırınlamanızı öneriyoruz.

● Eğer dilerseniz, tek bir börek şeklinde de hazırlayabilir ve küçük parçalara bölerek daha güzel bir sunum da yapabilirsiniz.